Q1：這是我們第一次訪問你，想請你談談創立刺青大叔的緣起與命名經過？目前仍在與SNAPPP合作嗎？曾經考慮過賣其他料理嗎？

A1：「刺青大叔的料理屋」緣起其實是很隨性的創立。當時只是每日做點料理，拍拍照、紀錄一下，發上網後朋友們都在問什麼時候要再開餐廳——2011年至2015年期間經營了一間餐廳與咖啡廳——朋友們都很懷念當時的樣子，刺青大叔的料理屋是從「預約制」的「私廚料理」演變成現在實體咖啡廳的經營模式。

而品牌名其實是隨性取的好玩的名字，我這麼說應該很多人都不敢置信，只因當時在日本買了ㄧ件廚房圍裙，圍裙上有一雙滿是刺青的美式大叔手，名字就這樣定了；目前與SNAPPP還是維持很好的關係，雖然當時的店面短期租約到期，大家各自找新的地方經營，我們還是有在討論新聯名合作的可能性。至於賣其他料理，ㄧ直都有想做不ㄧ樣的性質、探索各層面，對自己比較沒有侷限，有趣的都可試試。

Q2：想請教目前還有在攝影嗎？創作在你的日常中佔了怎樣的角色？如何在下廚、研發、經營與休息之間取得平衡？

A2：攝影ㄧ直都有在進行中，從私廚前到現在都還未停止，自己非常喜歡創作的過程，攝影就是一部份，當然我也把料理當創作，創作在我的日常生活中時時刻刻都在發生：吃、看、想，再創作。在生活中要研發、下廚、經營，其實是件困難的事，所以只要有休息的時間，就會想去旅行，顧好生活品質後才能有更好的想法去執行。

▲黑癒咖哩

Q3: 最初在什麼機緣下開始對做吃的產生興趣？咖哩飯和烘焙誰先呢？想請你分享目前店內最有挑戰性，或者最受歡迎的餐點是？

A3：最初接觸到料理是在學生時期到處去餐廳打工，才覺得做料理蠻有趣，後來因為自己喜歡吃甜點，才開始接觸到烘焙——咖哩是個意外產品，只因自己喜歡有層次的食物，而咖哩是道不受拘束又有層次的料理；店內最受歡迎的餐點是「黑癒咖哩」系列，其次是「手作烤布丁」與「黑癒肉桂捲」。

▲手作烤布丁

▲黑癒肉桂捲

Q4：店內舉辦過的合作活動中，最廣為人知，或者小Ｙ自己最有心得、感觸的是？

A4：店內舉辦的活動還沒很多，不過合作的機會倒是不少，目前最有趣的應該是由小島裡擔任視聽展覽統籌的活動，我們受邀為台北霞海城隍廟的城隍爺創作ㄧ款甜點「蛋黃乳酪塔」，以「誕隍／蛋黃」諧音，將主題「誕隍祭」延伸至甜點。很榮幸受邀，也很享受這個創作過程。

▲蛋黃乳酪塔以祭拜城隍爺的供品橘子作為發想，使用橘子果肉與奶油威化餅為基底，上層搭配起司乳酪、百香果與檸檬

Q5：搬遷之後有什麼明顯的轉變嗎？另外想聽聽參加「簡單生活節」等外出活動的心得。

A5：今年搬遷到迪化街旁的鈕扣街後，起初滿擔心生意會受影響，因路上人潮比例差太大，應該說鈕扣街根本沒人潮——不過意外的生意卻比舊點還來得好，可能空間比較舒適，大家都有認真在地圖上蒐藏起來。

簡單生活節出攤賣「黑癒咖哩」與「黑癒肉桂捲」，原本就沒有說能賣多好，真的是去參加，加上讓員工放鬆、看看表演，但自己卻搞得很累：店內同時還要營業，所以準備的事更多，但總體上是個正向的體驗。

▲手作烤布丁

▲黑癒肉桂捲

Q6：近期有什麼其他規劃，或是任何其他你想要與讀者分享的事嗎？

A6：近期規劃還是會持續找些創作者來店內分享，不管是展覽還是教學，沒有任何限制的活動，都非常歡迎大家來。也非常謝謝dPi這次的合作，店內的展期飲品「孟婆茶」是個很細膩又科學的創作飲品，歡迎大家來品嚐。

▲刺青大叔的料理屋主理人小Y

▲去年社會組金賞「伊森楊太郎」的作品〈抗疫日常〉

▲新銳組金、銀賞作品，由左至右為田繁易〈擇與折〉、吳晉瑭〈孟婆驛胎〉、周藝川〈夢婆〉

▲社會組金賞作品黃偉銨〈對境畫戲 - 飛鳥之象〉

▲社會組銀賞作品劉宏昱（Pixel Henguy） 〈湯街〉、曾曉筠（奇異世界奇異果）〈緣鏡〉  

孟婆特調巡迴展 ft. 刺青大叔的料理屋

時間：2023年12月4日至12月31日（營業時間以店內為準）

地點：臺北市大同區南京西路167巷13號

孟婆茶：250元／杯

Source:

刺青大叔的料理屋